Pejst tat-Tadam Cold Break
Vantaġġi tal-Prodott
Minħabba t-teknika speċjali tal-ipproċessar tagħha, il-pejst tat-tadam Cold Break huwa apprezzat ħafna għall-kwalità eċċezzjonali tiegħu. Il-benefiċċju ewlieni tiegħu huwa l-preservazzjoni notevoli ta 'nutrijenti importanti, kulur aħmar vibranti, u togħma ta' tadam frisk. Aktar sustanzi sensittivi għas-sħana-, bħall-pektin, il-vitamina Ċ, u aromatiċi volatili, huma ppreservati billi jintużaw temperaturi aktar baxxi matul l-ewwel stadju tat-tisjir. Dan jipproduċi pejst li għandu togħma aktar friska u inqas "imsajra," għandu kulur ħaj li huwa perfett għal prodotti high-end, u b'mod naturali jeħxien minħabba li l-pektin għadu intatt. Għal applikazzjonijiet fejn nota tat-tadam frisk hija kruċjali, hija l-għażla rakkomandata.
Tqabbil ma 'Prodotti Oħra tat-Tadam
Il-pejst tat-tadam Hot Break huwa l-aktar analoġija ovvja. Sabiex ittejjeb il-ġelazzjoni tal-pektin, Hot Break tipproċessa polpa f'90 grad + (194 grad F +). Dan jirriżulta f'pejst eħxen u aktar viskuż b'togħma aktar "imsajra" jew karamelizzata u kulur aktar profond, kultant oranġjo-bħal. Hot Break jeċċella fit-togħma msajra u l-qawwa li tħaxxin, filwaqt li Cold Break jeċċella fil-kulur u l-freskezza.
Il-pejst Cold Break huwa ħafna aktar ikkonċentrat (Brix ogħla) minn purè jew zalza tat-tadam fil-laned ordinarju, li jipprovdi togħma u korp qawwi tat-tadam mingħajr ma żżid ilma żejjed. Mhix zalza lesta-biex-tuża, iżda pjuttost ingredjent tal-ipproċessar. Joffri bażi tat-tadam aktar nadifa, vibranti u friska minn pejst tat-tadam imnixxef fix-xemx-.
Vantaġġi Ewlenin
Viskożità Għolja u Konsistenza
Tirriżulta f'pejst oħxon u viskuż ħafna b'kapaċità eċċellenti ta' rbit u ta' żamma tal-ilma.
Kulur
Tesibixxi kulur aħmar aktar profond minħabba karamelizzazzjoni aktar estensiva u reazzjonijiet Maillard waqt l-ipproċessar.
Profil tat-togħma
Jagħti t-togħma tat-tadam klassika, rikka u robusta assoċjata mal-pejst tradizzjonali.
Stabbiltà
L-istruttura bħall-ġel-tipprovdi sospensjoni superjuri tas-solidi.
BasicAnalisi
|
Manifattur |
Ikel Shinhoo |
|
Materja prima |
Tadam |
|
Piż nett |
220L |
|
Brix |
28-30%, 36-38% |
|
Metodu tal-waqfa |
Pawża kiesħa |
|
Togħma |
Togħma naturali tat-tadam |
|
Kundizzjonijiet tal-ħażna qabel il-ftuħ |
F'post frisk u niexef, 'il bogħod mis-sorsi tas-sħana |
|
Kundizzjonijiet tal-ħażna wara l-ftuħ. |
Fi friġġ bejn 4 sa 8 gradi (39 sa 46 grad F) |
|
Żmien kemm idum tajjeb |
24 xahar |
|
Kwantità tat-tagħbija għal 20 GP |
80 tnabar |
|
Ċertifikazzjoni |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Workshop tal-Fabbrika
Linji ta 'produzzjoni Shinhoo joperaw 24 siegħa kuljum, li jipproduċu pejst tat-tadam fil-laned b'kapaċità ta' 300 kontenitur kull xahar. Il-kwantità ta 'esportazzjoni annwali tagħna hija mill-inqas 4,000 kontenitur kull sena.
Introduzzjoni tal-prodott
Proċess ta' Produzzjoni
B'mod partikolari, l-ewwel stadju tat-tisħin tat-tadam imfarrak jissejjaħ il-proċedura "Cold Break". Il-polpa tat-tadam tissaħħan malajr għal temperatura bejn 60 grad u 70 grad (140 grad F u 160 grad F) wara li tkun imnaddfa u mgħaffeġ. Din il-firxa tat-temperatura hija kemm baxxa biżżejjed biex tipprevjeni t-tkissir sinifikanti tal-komponenti sensittivi tas-sħana- kif ukoll għolja biżżejjed biex tiddiżattiva l-enzimi li jikkawżaw tħassir u telf tal-pektin. Il-polpa mbagħad tiġi kkonċentrata taħt evaporazzjoni bil-vakwu sal-livell Brix meħtieġ (eż., 28–30%) wara li tiġi rfinuta biex tneħħi ż-żerriegħa u l-ġilda. Il-karatteristika ewlenija li tiddistingwiha mill-approċċ Hot Break hija t-temperatura tal-bidu aktar baxxa.
Noti Importanti dwar l-Użu
Hemm ftit affarijiet li għandek taħseb dwarhom meta tuża l-pejst tat-tadam Cold Break. L-ewwelnett, meta mqabbel ma 'pejsts aktar karamelizzati, jista' jkollu bżonn ftit tweaks modesti ta 'tħawwir minħabba t-togħma aktar friska, kultant kemmxejn aktar aċiduża. It-tieni, il-konsistenza tal-prodott lest għandha tiġi osservata peress li, għalkemm il-pektin naturali tiegħu joffri viskożità tajba, il-qawwa tat-tħaxxin tagħha hija tipikament aktar baxxa minn dik tal-pejst Hot Break. It-tielet, il-lewn ħaj tiegħu jista' jtejjeb id-dehra ta' sopop u zlazi ta'-kulur ċar. Fl-aħħar nett, dejjem uża bott jew tubu miftuħ fi żmien ftit jiem wara li taħżen fil-friġġ u ċċaqlaq għal kontenitur mhux-reattiv.
It-tags Popolari: pejst tat-tadam pawża kiesħa, Ċina pejst tat-tadam pawża kiesħa manifatturi, fornituri, fabbrika
Par ta ' l-
30-32% Pejst tat-Tadam KonċentratLi jmiss
Hot Break Pejst tat-TadamIbgħat l-inkjesta
